Artículo 3Nutrientes obligatorios y niveles de adición
Texto oficial
La harina de trigo destinada al consumo que se comercializa en el mercado nacional, será adicionada con hierro, ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina en las proporciones que a continuación se indican:
NUTRIENTES
FORMA DEL COMPUESTO
NIVEL DE ADICION
(mg/kg)
Hierro
Sulfato ferroso
30
(como Fe elemental)
Acido fólico
Acido fólico
2,2
Tiamina (B1)
Mononitrato de tiamina
6,3
Riboflavina (B2)
Riboflavina
1,3
Niacina
Nicotinamida
13,0
Qué significa en la práctica
Es la central. Toda la harina de trigo destinada al consumo que se vende en el mercado nacional debe adicionarse con cinco nutrientes, en estos niveles por kilo de harina: hierro 30 mg (aportado como sulfato ferroso y expresado en hierro elemental), ácido fólico 2,2 mg, tiamina o vitamina B1 6,3 mg (como mononitrato de tiamina), riboflavina o vitamina B2 1,3 mg, y niacina 13 mg (como nicotinamida). El hierro apunta a las anemias; el ácido fólico, a los defectos del tubo neural; las vitaminas del complejo B completan el perfil nutricional de la harina refinada.